一、美的压力锅怎样炖肘子？

　　主料：猪后肘 (2个)　　调料：白糖 (1勺) ，酱油 (适量) ，料酒 (2勺) ，花生油 (适量) ，葱 (1段) ，姜块 (2-3块) ，大料 (2个) ，桂皮 (2个)， 花椒 (5个) ，小茴香 (一小撮) ，香叶 (2片) 、豆蔻 (适量)　　厨具：高压锅　　步骤：　　1两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。　　2香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……　　3火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。　　4火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上。　　5高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。　　6盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。　　7等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁。　　8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。　　9出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃。

二、电压力锅怎样炖肘子？

食材清单

肘子 一个 、 姜 150g 、 葱 一根 、 腐乳 一块 、 白酒 50ml 、 酱油 150ml 、 老抽 50ml 、 黄豆酱 200g、 八角 3粒 、 桂皮 1根 、 香叶 6-8片 、 冰糖 100g 、 耗油 2汤匙 、 水 适量 、 郫县豆瓣 1汤匙 、 辣椒 1-3根 、 料酒 3汤羹

烹饪步骤

1/5

准备肘子，有的时候，肘子上的毛，处理的不是很干净，可以用火燎一下。

2/5

煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。

3/5

把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。

4/5

将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅，我的高压锅一个程序是35分钟，一个程序停止后，将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后，会变得很软，肉香十足。

5／5

如果，口味偏重，可以在第二次压力锅压肉时，调整口味。

三、微压力锅炖肘子做法？

方法/步骤

1/4分步阅读

用水煮肘子

将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。

2/4

煎制肘子

在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。

3/4

添加调味料

锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。

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炖煮出锅

将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用。

四、电压力锅炖肘子做法？

用料

猪前肘 1个

配料 见步骤六

做法步骤

1、一个无骨猪肘。

2、皮上有毛的地方在火上烧一下然后用水洗干净，可以用钢丝球刷一下。

3、肘子水里放点白醋，盐和料酒大火煮开，撇去学沫捞出。

4、捞出的肘子。

5、肘子划开更好入味，放入高压锅备用。

6、准备葱段、姜片、八角、桂皮、香果、香叶和干辣椒备用。

7、锅中放油和冰糖，小火熬冰糖。

8、待糖成红色时放入一大碗开水。

9、放入准备好的葱段、姜片、八角等，放入一圈生抽，一点老抽，一勺黄豆酱，一勺盐，半勺鸡精，将水烧开关火。

10、将水倒入高压锅，最好水要没过肘子。

11、也可以切块放进去，更容易入味，但是卖相差一些。

12、选择肉/鸡档位，选择好软糯程度，开始压。

13、压好的肘子，色香味俱全，非常好吃。

五、电压力锅炖肘子正宗做法？

1.

准备好10克葱、10克姜、10克大料、3克桂皮、10克冰糖

2.

500克猪肘刮洗干净，放500ml冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来

3.

沥干，一定要干，不然后面炸的时候油会溅出来，容易烫伤

4.

表皮均匀的涂抹上30克红烧汁

5.

下入油锅煎炸，炸至肘子表皮上色，捞出后迅速扔进500ml凉水冷却

6.

炒锅中加入30ml油，爆香10克大料，3克桂皮和3克香叶，然后下入20克葱姜炒出香味。加入30克红烧汁和5克冰糖，5克盐。

7.

加入100ml老汤或适量的水，最好用老汤，加入老汤前注意火别太大，要不然容易糊

8.

炸好的肘子放入电压力锅中，把汤汁也倒入电压力锅中，压力70，焖烧3小时。

9.

取出肘子码放在盘中。刚才炖肘子的汤汁烧开，芶入10ml薄芡。

10.

把汤汁浇在肘子上即可。

六、肘子 炖

肘子是中国传统菜肴中非常受欢迎的一道美食，既可用于烧腊，也可以用来炖煮。炖肘子是一道让人垂涎欲滴的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值让人难以抗拒。

肘子的独特之处

肘子是猪的前腿部分，富含胶原蛋白质，因此肘子炖煮后肉质酥烂，入口即化。肘子肉质细腻多汁，带有一丝脂肪的香滑口感，令人回味无穷。

肘子也是一种营养丰富的美食，它富含胶原蛋白、维生素B、矿物质和氨基酸等多种有益成分，能够增强体力、滋养皮肤、促进骨骼发育，对于保持身体健康有着重要的作用。

肘子的炖煮技巧

炖肘子是一项要求耐心和技巧的烹饪过程。下面是一些炖制肘子时需要注意的技巧：

1. 飞水：炖肘子前，需要将肘子放入开水中煮沸，这个过程即为飞水。飞水可以去除肘子表面的杂质和腥味，使肉质更加干净爽口。

2. 水量：在炖煮肘子时，水的用量要适中，最好能够盖过肘子。水量过多会导致汤汁稀薄，影响口感，而水量过少则容易炖干。

3. 炖煮时间：炖煮肘子的时间要足够长，使肉质变得酥烂。一般情况下，需要炖煮2-3个小时，以确保肘子烂糯而不柴硬。

4. 佐料：可以根据个人口味加入适量的盐、姜片、料酒等佐料，增添肘子的风味。此外，还可以加入一些香辛料如五香粉、八角、草果等，增加肘子的香气。

炖肘子的经典做法

下面介绍一种经典的炖肘子做法：

1. 将肘子进行飞水，去除表面的杂质。
2. 将飞水后的肘子放入炖锅中，加入适量的清水。
3. 加入姜片、料酒、精盐等调料。
4. 用大火煮沸后转小火炖煮2-3个小时，直到肘子变得酥烂。
5. 最后用盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
6. 将炖好的肘子捞出，切成适当的块状，装盘即可。

这种经典的炖肘子做法可以保持肘子的原汁原味，口感香糯醇厚。搭配上一碗热腾腾的米饭或者面条，绝对是一道让人胃口大开的美味佳肴。

炖肘子的食用禁忌

虽然炖肘子美味可口，但也有一些食用禁忌需要注意：

1. 肘子中含有较多的脂肪，对于胆固醇较高的人群来说，食用肘子应适量，避免摄入过多脂肪。

2. 炖肘子时加入的调料要适量，过多的盐和香料可能会对身体健康产生负面影响。

3. 炖煮肘子时要注意火候，炖太久会导致肘子过度烂糊，影响口感。

总之，炖肘子是一道美味可口、营养丰富的传统佳肴。无论是家庭聚餐还是宴会上，都是备受欢迎的一道菜肴。通过掌握一些炖煮技巧，你也可以在家中轻松制作出美味的炖肘子，享受原汁原味的舌尖盛宴。

七、炖 肘子

炖肘子的绝佳美食享受

炖肘子是一道经典的中式菜肴，以其肉质鲜美、口感细腻而备受喜爱。无论是在家庭聚会中，还是在高级餐厅中，炖肘子总能成为餐桌上的一道亮点。今天，我将为大家介绍炖肘子的制作方法以及如何将其烹饪得更加美味可口。

1. 准备食材

首先，让我们来准备炖肘子所需的食材。选购时要选择肉质鲜嫩、色泽鲜红的猪肘子。接下来，您还需要配备一些辅料，如料酒、生姜、大葱、八角、桂皮等。这些辅料可以进一步提升炖肘子的口感和香气。

2. 准备工作

在制作炖肘子之前，您需要对食材进行一些必要的准备工作。首先，将猪肘子冷水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。然后，将猪肘子切成适当大小的块状，醉后备用。

3. 炖煮过程

将炖肘子的锅置于火炉上，加入适量清水，不可过多。放入切好的猪肘子块，加入适量的料酒。接着，加入切片的姜块、葱段、八角和桂皮，以增添香气。将火炉调至中小火，慢炖1小时，将猪肘子的肉质炖至柔嫩。

在慢炖的过程中，您要不时将锅中的浮沫撇去，以保持炖汤的清澈。这样可以使汤更加鲜美。此外，根据个人口味，您还可以适量加入盐、糖和鸡精等调味料，以调整炖肘子的口味。

4. 技巧与窍门

炖肘子的美味除了需要正确的炖煮方法外，还有一些技巧和窍门可以帮助您制作出更加出色的美食。

首先，炖煮时间要掌握得恰到好处。如果时间过短，肘子未能炖煮至柔嫩，口感会有些粗糙。而时间过长则容易导致肘子过于烂烂，影响口感。因此，建议您在炖煮时经常观察，以确保炖肘子的质地适中。

其次，适量加入配料可以提升炖肘子的味道和香气。姜片的加入可以去腥提鲜，桂皮和八角可以使汤汁更为浓郁，大葱的香气则能让炖肘子更具诱人的味道。

另外，您还可以根据个人口味加入一些特色调料。比如，您可以尝试加入一些豆瓣酱或者红油豆瓣酱，使炖肘子更具川味风情。

5. 搭配推荐

炖肘子是一道鲜美的菜肴，可以作为正餐的主菜单品，也可以作为宴客时的一道佳肴。除了可以单独享用外，炖肘子还可以与其他食材搭配，制作出更多美味的菜肴。

例如，您可以将炖肘子与豆腐、大白菜、土豆等搭配，炖煮出爽口可口的砂锅炖菜。还可以将炖肘子与米饭搭配，制作成浓香可口的猪肘饭。此外，您还可以将炖肘子从骨头上取下，切成厚片，搭配面条或者馒头，制作成丰盛美味的炖肘子面。

总之，炖肘子是一道美味可口的传统中式菜肴。通过正确的炖煮方法和合理的搭配，您可以轻松制作出一道滋味十足的炖肘子佳肴。无论是家庭聚会还是正餐料理，炖肘子都将成为餐桌上的一大亮点。

八、电压力锅炖肘子按什么键？

电压力锅炖肘子的话就按猪蹄键。我家压力锅就是猪蹄键，做出来的任何美食都好吃。我做过炖排骨，也按的猪蹄键，很软烂，很香。还做过，炖鸡腿，相当的美味呀。电压力锅可是万能的锅具，什么都可以做，它有很多功能，家里备一个这样的电压力锅万事俱备呀。

九、电压力锅炖肘子选哪档？

电压力锅一档煮肉最烂。电压力锅炖肘子用哪档这是特别值得注意的一个问题，电压力锅炖肘子非常快，煮的话可能要好几个小时才能把肘子煮烂乎，但是电压力锅半个小时就可以把肘子炖的烂乎乎的，我平常都是用二档的，我感觉用二档就可以了，炖出来的肘子非常好

十、用电压力锅炖整个的肘子？

1、将猪肘剔掉大骨；

2、用棉线将猪肘捆绑好待用；

3、将捆好的猪肘焯水；

4、在猪肘上撒盐与甜面酱等调味品，并将其涂抹均匀；

5、将猪肘放入保鲜袋中，腌制1天；

6、将腌制好的猪肘放入高压锅中，并加入辅料；

7、向电压力锅中倒入老汤，烧开，大火煮10分钟；

8、将猪肘用小火焖一小时；

9、静待一小时后，将电压力锅熄火，焖制一天；

10、将猪肘切片，加入黄瓜丝、大蒜、醋、生抽即可食用。