一、青蛙清烧做法？

食材用料

青蛙一斤二两，酱油适量，老抽少许，红椒绿椒各一只，姜少许，蒜少许，八角六七颗，桂皮一片，花椒一把，盐少许，料酒适量，小米椒适量，啤酒1瓶，大葱1根

做法步骤：

步骤 1

先将青蛙洗净，把水沥干。用料酒和少许腌制一下青蛙。

步骤 2

将大葱、红绿椒、黄瓜洗净切段

步骤 3

准备好姜蒜小米椒花椒八角桂皮

步骤 4

先将步骤2放入锅中炒熟，装至碗中备用

步骤 5

锅里倒油，烧热将步骤3配料倒入，翻炒。然后将腌制好的青蛙放入锅子不断翻炒，随之加入酱油、老抽、鸡精，然后加一瓶啤酒，没过青蛙，盖上盖子，调至中火，烧13分钟左右，把黄瓜、大葱放入锅中，烧两分钟，

步骤 6

最后把青红椒放入锅中，翻炒均匀便可上碟

二、清烧虾做法？

食材：虾，生姜，蒜子，生抽，糖，盐，香葱。

1，虾买回来之后，清理干净，这次我把头直接去掉了，孩子每次吃都觉得虾头麻烦，反正每次也不吃，就直接清理的时候去掉更方便了。洗净之后沥干水分，加一些干淀粉进去。

2，锅里放油，稍微多一点。把虾放进去。注意如果虾多锅小的话，建议分几次放进去，因为要炸成两面金黄色。

3，煎制两而金黄色之后把虾捞出来。这里我放的淀粉少，所以，并没有真正的椒油虾看起来那样口感酥。我完全只是为了换一种虾的做法，才决定先煎一下，让虾肉更紧质。

4，锅留底油，加入生姜，蒜泥，生抽，糖，少许开水烧开。记得烧的过程中一定要不停的搅拌！

5，之前煎好的虾摆好盘之后先撒上一层香葱，把锅里烧好的汤汁烧上去。

6，浇上去之后，再撒上一层香葱即可。这做法简单易做，关键提前把虾煎制了一下，让虾肉更回紧致，吃起来口感非常有劲道。好吃！

三、清烧冬笋做法？

1.取一包冬笋，将袋内的水倒掉，取出冬笋放到盆中

2.将冬笋切片，然后用清水泡至2分钟，然后清洗两遍3.清洗完的冬笋

4.锅内加水烧开，然后将冬笋倒进锅内煮至3-5分钟5.倒掉热水，沥干水分

6.胡萝卜切片备用7.将葱切碎、姜切丝

8.热锅凉油加入葱姜，然后滴入几滴酱油，再倒进冬笋和胡萝卜片

9.炒7分钟左右，中间滴入几滴水加入适量的盐。然后出锅即可

四、清烧鲤鱼做法？

食材：

主料：鲤鱼1条

辅料：五花肉、干香菇、生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、盐、食用油、葱姜蒜、八角、干辣椒

烹饪方法：

1、首先把干香菇洗净，用水泡发好，五花肉切成片，生姜切片、大蒜切粒、葱切段备用。

2、将鲤鱼清洗干净，要把鱼腹部的贴骨血清理干净，用剪刀把喉骨取出来，鱼牙也要取下来，这个是腥味的来源之一。

3、鲤鱼改刀成牡丹花刀，下刀之后稍稍往鱼肉里面剖一下，一定不能给它改到肚皮，在这个鱼背的地方给它改刀。

4、还有一个重点，这鱼下锅之后它容易崩油，咱们需要用剪刀，在它的脊骨处剪断。

5、家庭烧鲤鱼不用过油，煎制就可以了，热锅凉油把锅先润一下，锅润好之后再煎鱼不粘锅，不破皮；锅润好烧热放入一勺油，再沿着锅边均匀往锅里撒上一点盐，接着把鲤鱼下锅煎制，下锅之后不要马上动，让它凝结住。

6、把鱼的两面都煎至金黄。

7、煎好的鲤鱼先倒出来沥油。

8、另起锅少放油，油热放入五花肉煸炒，煸炒至出猪油，这样可以起到去腥增香的作用。（刚才煎鱼的油，其实能不要就不要保留了，因为那个腥非常的重，如果你要放也是可以的）

9、五花肉煸好之后放入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。

10、把煎好的鱼放入锅中，加入半勺生抽、半勺料酒、再放点米醋，烹出香味。

11、加入开水，水与鱼持平就可以了。

12、放入几个水发香菇，泡香菇的水过滤一下也倒进入，这样烧出来的红烧鲤鱼味道更好，接着放入三分之一勺的盐，半勺白糖，再放点老抽调一下颜色。

13、盖上锅盖中小火烧至二十五分钟之后，把葱姜、八角捡出来，开始中火收汁，收至粘稠，即可出锅。（收汁的时候注意要勤转锅，以防扒锅）

五、清烧豆腐做法？

用料：.嫩豆腐一小块。

香菇几个，

姜一点点，

耗油，

淀粉，

瘦肉，

上海青，

步骤：1先把所有材料洗好，豆腐切方块，香菇准切丁，姜切成沫

2.准备好调味水，酱油，耗油，非常多的淀粉，凉水，搅拌均匀。咸淡味自己调吧，我也说不准

3.放油先炒姜然后再放香菇，中小火慢炒，香菇会慢慢出水，倒进豆腐一起炒，可以放一点酱油，一点水

4.加多一点水让它自己炖着，最后放入前面调好的调料水，看咸淡可加酱油加盐或者鸡精。煮个十分钟感觉差不多，就可以出锅啦，开吃

六、鸭子清烧做法？

1、材料：鸭腿2个、黑木耳适量、干红辣椒、盐、葱、姜、老抽、味精适量。

2、木耳泡发。

3、把鸭腿剁成小块。

4、鸭腿用开水焯过洗净。

5、锅里放油，加辣椒、葱、姜、大蒜煸炒。

6、下入鸭块。

7、多煸炒一会。

8、然后加老抽炒一下,加水、盐炖5分钟。

9、加木耳小火再炖20分钟,直到水分完全蒸发,就可以加味精调味,出锅。

七、清烧甲鱼做法？

甲鱼首先要宰杀清洗干净后剁成小块，放入热水中焯一下后再放入锅中，加入姜盐等调料炖制即可

八、花甲清烧做法？

用料

花甲 约700克

小葱 四根

姜 四五小片

蚝油 一勺

花生油 适量

盐 适量

酱油 适量

蒜米 两瓣

做法步骤

步骤 1

将买回来的活花甲放在清水盆里，加一点点盐(注意不要太多，大概是做菜放的盐的四分之一)，一点点油，有助于将甲里的泥沙吐出来。浸泡一段时间(最好有一两小时以上)后，倒出，用清水冲洗干净，装好备用。

步骤 2

两瓣蒜米剁碎，放好备用。

步骤 3

切四五片姜片备用。视各人喜好准备分量。

步骤 4

1.首先在锅里加入适量清水(以可以浸过花甲为宜)，烧开水后，倒入清洗干净的花甲，盖上锅盖，烧开水至花甲裂开口，将花甲装上盘子，倒掉锅里的水。 

2.烧热锅，放油，放蒜米和姜片，爆炒一会至蒜米变得有点焦黄即可。 

3.放入花甲，翻炒一会儿。若锅很热可适当洒点水。继续翻炒。

4.加入蚝油，翻炒一会儿。 

5.上碟前放入葱花和酱油，翻炒均匀。

九、清烧萝卜做法？

白萝卜炖羊肉是重庆地区一道特色菜，白萝卜焯水后加入八成熟的炖羊肉中，一起炖十来分钟，味道好极了。

十、清烧肥肠做法？

1：去菜市场购买不要太肥腻的肥肠，切成块备用。

2：将豆腐切成块，放入油锅两面煎黄，倒入盘中备用。

3：辅料准备：生姜切成丝，葱切成段，大蒜头拍碎，青辣椒和红辣椒切成块备用，干辣椒皮根据个人喜好准备3-4个，切成块。

4：锅中倒入油，开火至油热，倒入生姜、葱段、蒜头、干辣椒皮、花椒翻炒，1-2分钟，出味后倒入肥肠，2-3分钟后倒入生抽、料酒，1-2分钟后倒入2L水，锅盖盖住焖烧约6-10分钟。

5：将煎好后的豆腐和新鲜的毛豆米入锅，焖烧5分钟，将新鲜的青辣椒和红辣椒入锅，3分钟左右，即可出锅食用。