一、龙岩牛肉粉做法？

食材：牛肉500克

配料：山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

二、龙岩好吃的牛肉粉？

清汤粉。龙岩清汤粉是用大猪骨头汤做锅底的，大猪骨头先用冷水大火煮开，然后慢慢煮上2个小时，煮出来的汤又白又香！牛肉也要先腌制好，过半小时才煮煎炒而成，这就是龙岩清汤粉好吃的原因，它符合客家人的味觉，人人都爱吃龙岩清汤粉。

三、龙岩粉果的做法？

胡萝卜，韭菜，猪肉，萝卜干，虾米馅料预先炒香，可以加入自己喜欢的其它材料，随意~水中加盐，大火烧开，关小火，倒入预先混合好的两种粉类，搅拌均匀至不见流淌的水，关火盖上锅盖焖(焗)10分钟(一定要焗哦，是成功的关键)，这样和好的粉团才有韧性，放久了也不会干裂，倒出焖好的生熟粉，马上趁热和成光滑的粉团，太烫手可借助锅铲类的工具，加入猪油揉均匀至猪油完全被吸收，要揉至不见油星，粉团重有粘性，成为柔软有韧性的粉团；

分成15~20克的一小块，擀成10cm的圆形薄面片，按自己喜好随意造型；

蒸盘涂少许油防沾(垫上红罗卜薄片防粘挺好)，水开放入，大火蒸8~10分钟即可(蒸的时间按所用馅料适当调整)；粉果冷却后就会变得晶莹剔透~

四、龙岩螺蛳粉哪家好吃？

龙岩螺蛳粉最好吃 我自我觉得是在中山街美食街的可可天下 我感觉味道非常正宗 虽然不是很臭 但是后面衣服上还是会有很大的味道 酸笋挺多的还有腐竹 青菜 9.9自选加料 有醋肉的鸭肠的 鸡杂的牛丸的香肠等等反正味道特别不错可以去吃一下

五、龙岩清汤粉咸肉做法？

清汤粉的咸肉是要用五花肉，在用盐巴腌制，这一般都是用冬季来腌制。吃的时候切丁炒熟。

六、龙岩咸肉粉的做法？

用料: 

主料 :米粉120克 咸肉35克 白菜60克 

辅料 油 适量 盐 半勺 姜 适量 葱 适量 

1、咸肉先浸泡两小时，洗干净后加水煮熟，用凉水过一下，切成片

2、粉丝用温水涨开，洗净滤水，切点白菜

3、锅里加适量油烧热，放姜、八角，咸肉下锅中火翻炒2两分钟，加生抽老抽调色，放入米粉加水闷5分钟，放点白菜加盐

4、盛碗，撒上葱末 

七、龙岩清汤粉配方配料？

福建的特色嘛~龙岩清汤粉分大碗、小碗；肉皮、牛肉丝均是配料。清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类；另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。

清汤粉的制作不单是牛渣、咸肉、肉皮、瘦肉、韭菜和豆芽等配料，最主要的是汤水的做法。清汤粉讲究汤清味重，汤看似清水，要用大骨熬汤并清掉油脂，骨头越熬越出味，一锅骨头从早熬到晚。其中很重要的是要在汤里放甘蔗一起炖，这样炖出来的汤才算是正宗的清汤。不过现在基本上都不用甘蔗改用冰糖。佐料也很重要，盐少量，再加白醋、辣椒油、生姜汁、大蒜汁于汤中，最后加点油葱。

希望帮到你咯~

八、龙岩牛肉粉配方教程？

准备工作 1、粉干（粗/细，都可以）煮发，泡软，细粉用泡，粗粉用煮，把握不好度的可以市场直接买烫煮好的，我这边是泡好的750克。 2、小葱切碎，干香菇泡发切丝，酸菜洗好切碎。 3、牛肉切片，用少许盐巴腌十几分钟，再放淀粉，料酒拌匀。步骤 2.小葱切碎，热锅冷油，中火炸至微微焦。 步骤 3.加入香菇，中火，翻炒2-3分钟，充分爆出香菇的香味。 步骤 4.加入酸菜翻炒2-3分钟，炒出香味，滴几滴酱油，翻一下.

步骤 5.加入清水，放入牛肉丸，煮开。

步骤 6.加入泡好的米粉，煮3-5分钟，加入适当的盐和鸡精，滑入牛肉片，用铲子动一下，煮15-30秒，牛肉变色就好，最后放入一勺料酒。 起锅，开吃，热乎乎！

九、龙岩清汤粉蒜醋做法？

准备食材：大蒜适量、食盐适量、白酒适量、陈醋适量、生抽适量

制作步骤

1大蒜一定要饱满新鲜的紫皮蒜最好，去掉蒜蒂与蒜梗，然后老皮都剥掉，留下最里面那一层就足够了，否则腌制不容易入味，然后一定要将烂掉的大蒜去掉，否则很容易就会全部坏掉。

2、正式腌制前，一定要准备上半盆凉白开，然后加15克食盐搅匀，将大蒜放进去浸泡一天一夜，很多人都不知道加上这步，所以腌制出来的蒜，辛辣味特别的浓重。

3、锅内加125g冰糖、15g食盐、一瓶陈醋、一大勺生抽、适量清水，搅拌均匀之后用大火烧开，调料融化之后关火，将醋汁装起来放凉待用。

4、大蒜浸泡完成之后，咱们将其摆在架子上，将水分完全的晾干，玻璃罐子开水消毒并将水分控干，然后就可以将大蒜装进去了，然后再把醋汁往里面倒，封口之前加点高度白酒，然后密闭腌制即可，一般腌制一周就可以食用了

十、龙岩清汤粉咸肉怎样制作？

咸肉先浸泡两小时，洗干净后加水煮熟，用凉水过一下，切成片。粉丝用温水涨开，洗净滤水。待用

锅里加色拉适量油烧热，放姜、八角，咸肉下锅中火翻炒2两分钟，加生抽老抽调色，加水闷5分钟，下粉丝小火翻炒，加适量水，加辣椒大蒜鸡精，滴几滴香油。出锅